” lavoriamo secondo antica tradizione … ”
Ci occupiamo di ogni singolo aspetto dei nostri prodotti: dall’allevamento tradizionale al pascolo in Alpeggio, alla caseificazione come si faceva una volta, fino ad arrivare alla vendita diretta al cliente.
PASSIONE E TRADIZIONE,
ALLEVAMENTO E TRASFORMAZIONE
ALLEVAMENTO D’ALPEGGIO
Razze rustiche e adatte al duro clima della montagna sono la chiave per un’azienda che tutt’oggi svolge l’antica tradizione della Transumanza, Patrimonio Mondiale UNESCO. Alleviamo capre tipiche da montagna frutto di vari incroci e bovine di razza Original Brown, ovvero la Bruna Alpina originaria, in via di estinzione.
CASEIFICAZIONE TRADIZIONALE
Solo con antiche ricette e tecniche semplici che non richiedono pastorizzazione del latte e aggiunta di fermenti è possibile ritrovare ancora i sapori di una volta, quelli che hanno accompagnato i nostri antenati e che vivono nei loro racconti.
VENDITA DIRETTA
Tutti i nostri prodotti vengono venduti direttamente presso l’azienda a Campertogno, dove potrai trovare un ambiente caldo e accogliente ricco di tanti altri prodotti dell’enogastronomia del territorio.
TRADIZIONI MILLENARIE
ANTICHE CANTINE
STAGIONATURA COME UNA VOLTA
I nostri formaggi riposano in antiche cantine tradizionali in pietra su assi di legno. Il sapore unico dell’erba dei pascoli in quota viene esaltato dalla maturazione tradizionale nel microclima che si crea e si preserva da centinaia di anni nella nostra “Trüna” (nome dialettale che indica questa tipologia di cantina). L’aria fresca e umida garantisce una stagionatura lenta e costante con la formazione delle muffe sane che danno gusto e colorazione alle Tome.
DALLA TRADIZIONE ALL’INNOVAZIONE
GELATO AGRICOLO di CAPRA d’ALPEGGIO
Unico del suo genere, prodotto esclusivamente con Latte e Panna d’Alpeggio, senza preparati o ingredienti industriali.
Nei mesi estivi potrai gustare il nostro prodotto d’eccellenza: il GELATO AGRICOLO. Disponibile in versione caprina e vaccina soddisfa tutte le esigenze di ogni palato, dal più delicato e tradizionale a quello più “curioso” di assaggiare un prodotto di cui non avete mai sentito parlare.
La produzione è molto limitata e i gusti disponibili sono semplici ma realizzati esclusivamente con prodotti genuini di altissima qualità .
SCEGLI LA TUA PREFERITA
ADOTTA UNA CAPRA!
Hai sempre sognato di avere una capretta tutta tua ma non hai lo spazio per tenerla? Scegli la tua preferita, vieni a trovarla in azienda quando vuoi e ritira un cesto con i deliziosi prodotti del suo prezioso latte.
Ideale anche come regalo!
